为什么没有别人家的主打菜能卖得并不是那么好?

为什么隔壁的店营业额翻了一番？

为什么别家的顾客可以更好进行沟通?

不少企业餐饮人天天发问，营业额差、还总遇到爱刁难的顾客，原因分析究竟在哪?很多人只会将我们这些社会问题研究归根于运气差、店铺位置没选对、宣传工作不到位……却不可以知道洞悉顾客提供心理很重要。中餐食材即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。小海鲜消费升级，海鲜价格降低，大家对于健康饮食的追求，都让海鲜产品越来越受欢迎。但平原地区虽然很多人喜欢吃海鲜，但海鲜种类都局限于虾蟹花甲这些，而对于鲍鱼，八爪鱼，生蚝等的认知都比较少，所以即使小海鲜进入中原地区是早晚的事。融冠万家而且吃饭多种多样，可以接开盖吃，也可以用汤汁拌饭，捞面，看个人喜好，但是肠胃敏感者，建议加热食用。

心理学研究已经发展成为一个人人必备的一门课，面对各种不同的顾客应该用怎样的技巧去提升企业营业额并让顾客提供满意是一门很重要的学问，如果没有服务员能通过提高顾客的表情、语气以及进行肢体动作可以准确分析判断顾客的心理，再加以火候正好的推销技巧，你的营业额能够得到迅速翻番。

如何掌握顾客心理，增加营业额？

顾客有三个要求: 要求尊重、要求和蔼、要求享受。

顾客即上帝，每个人到店消费都希望能通过得到一个彼此的尊重，很多企业服务员可以忽略了这一点，对顾客进行大声喊叫、敷衍、爱理不理，让本是花钱买享受的顾客就是最后自己变成花钱买气受，整个社会体验学习过程质量大打折扣，可想而知，顾客已经成为回头客的几率基本为零。

建议企业服务管理人员可以保持亲切、和蔼的态度，平等地对待每一位顾客，让他们能够感受到被重视，拥有自己一个更加舒适的就餐体验感，继而不断提高顾客成为回头客的几率。

二、合理推荐菜品

服务员营销菜品是一种非常常见的营销手段，但是如果一味的销售高价菜品，不仅不能增加营业额，还容易引起顾客反感，造成客流的流失，甚至让一些顾客产生心理。 推荐的东西越多，越少。

建议服务员在推荐菜品时，不要一来就往高价位推荐，应先推荐几款性价比较高的菜，获得更多顾客可以信任后再推荐高价位、高利润的菜品。同时企业还应根据不同顾客的穿着、言谈举止进行初步分析判断一个顾客的消费能力水平，为其推荐商品价格、份量合适的菜品，以圆满成功完成自己推销工作任务。