·百万用户话协同 致远软件第二届协同应用大赛启动

　　·陈慧娴南宁站演唱会将于8月18日在广西体育馆开唱

　　·广西半岁男婴小福明获“幸福基金”救助

　　·凯美瑞·尊瑞混合动力21日上市 金舆俱乐部启动

　　·广投集团管跃庆谈科学发展：打造活力新广投

　　广西新闻网大化6月1日讯（记者 秦丽君）大化瑶族自治县的食文化，内容极其丰富。该县许多风味独特的民间食品，深受当地人和游客推崇，其中“黑山羊”、“野菜肉饼”、“鱼羊鲜汤”和“红水河鱼”，是去大化必定要品尝的美味。

　　大化瑶族自治县，位于广西壮族自治区中部偏西北的红水河中游。大化县城古为百越之地，秦属桂林郡地，汉元鼎六年划周县，五代十国时统属宜州地，宋归右江道，元属田州，明清时隶属思恩府，时和解放后分属都安、巴马瑶族自治县和马山县。.

　　蛋煎羊脑，有很好的健脑功效。广西新闻网记者 秦丽君 摄

　　野菜肉饼。广西新闻网记者 秦丽君 摄

　　纯生态上汤野菜。广西新闻网记者 秦丽君 摄

　　红水河寻龙鱼。广西新闻网记者 秦丽君 摄

　　瑶族特色鱼羊鲜汤风味盛宴。广西新闻网记者 秦丽君 摄

　　大化的风味小吃“鱼羊鲜汤”，起源于哪朝哪代，已无从考究。但大化人都说，这道菜与“鲜”字有关--红水河鱼与瑶山黑山羊同在一锅煮，“鱼”“羊”汤不“鲜”才怪。

　　大化“鱼羊鲜汤”是这样做的：首先，取一公斤带皮、瘦多肥少的精羊肉，切成小块，按肉水1∶4的比例放入锅里，加盐煮熟。然后，取一公斤左右的红河鲤，剥鳞，刮净内脏，塞入姜丝10克，放入油锅，来回翻煎至七成熟，淋足盐水。最后，将羊肉连汤和煎好的鱼，一起放在小锅里，做成火锅，边加小火边吃。其羊肉无骚膻味，其鱼肉无腥味，其汤香气袭人，鲜美无比。

　　红水河鱼 ，大化县六也乡的壮瑶山民，自古就有吃鱼怪的嗜好。

　　六也“鱼怪”这道菜，名称古怪，其实，做起来并不复杂：第一步，将一公斤以上的红水河活鱼（其他泥塘淡水鱼杂质、细菌太多）削鳞，去内脏、骨刺、头，洗净，取鱼肉，横断切成0.5厘米厚的肉片，放入盛有兑热水为70％浓度的醋精盆子里，拌匀、浸透备用。第二步，将木瓜刮净皮，刨成瓜丝或薄片，用温水轻烫、消毒、洗净，放入鱼片盆里拌匀。鱼片与瓜丝之比在1∶1.5为宜。第三步，加入适量的食盐、炒黄豆粉、芝麻和香菜、味精等配料，放足炼熟的花生油、捞匀，别具一格的“鱼怪”就出来了。

　　六也“鱼怪”，色美味鲜，香甜可口，是民间、待客的必备佳品，更是六也街、大化县城各饭店保留的民族特色菜。曾有的两位客人到大化做客，品尝此菜后，竟要求主人重做一份放入食品保鲜盒带回去，可见其名不虚传。